Cumu fà è prucessa u pesciu seccu di alta qualità

U sistema negotu hè di ricidà a fonte di calore naturale o una fonte di calore artificiali per caccià l'acqua per sopraperenza, per in u pesideriu di a crescita è di ottene scopi antichi. U pruduttu seccu di i pesci cuntene menu di 40% umidità è hè adattatu per u almacenamentu più longu. Normontore, i pesci secchi piscessi u 20% cù u 40% di e prudutti, u vostru voluminu hè ancu picculu, chì hè cunvenevule per almacenamentu è furmazione. I prudutti secchi anu una megliu qualità è u gustu di l'alimentariu cà i prudutti raccolti. U processatu asciuttu pò esse divisu in seccu è seccu di salone è salatu. L'introduzione hè a seguente:

Prima, Light Secca

1. U flussu di prucessu. Materie prime → tagliate per tumbà (viscere, gills) → Finu di u sole → Turnà → Anu di a marea → appiccicendu → Storage.

2. trasfurmazioni è pruduzzione. Quandu a temperatura hè alta nantu à i ghjorni assulanati, u pesciu crudu hè lavatu cù u sole. Hè megliu aduprà cortini di bamboo per a matta di pesci secchi in modu di facilità a ventilazione di l'aria è l'acqua di drenà. U pesciu pò generalmente asciuttu finu à u 78 à u 80% in unu o dui ghjorni. Dopu avè stacking in u magazzinu per uni pochi di ghjorni (trasfurmazione di cimentu), pò esse trasfiruta à a piattaforma di cimentu è seccu finu à chì hè completamente secca secca (standardi per pienu siccante è rottu). In casu di pioggia, si pò esse imbottitu cù 5% à una suluzione aquosa di 10% di u 10% di a cola Dopu avè statu sbuciatu, u corpu di pesce si pò imballà dopu u colettu, è u tippu, gradu, pesu brutta, pesu nentale, è data di trasfurmazioni sò marcati nantu à u pacchettu. I prudutti di seccu di a luce deve esse almacenatu in a prova di umidità, a prova di a prova, prova di calore è freschi è seccu.

Seconda, secca salata

1. U flussu di prucessu. Materie prime → tagliate per tumbà (gills, gills) → lavatura → Desalinazione → Asciugà → Sgrossatu → Storage.

2. trasfurmazioni è pruduzzione. I pesci crudi sò tagliati à a taglia secondu a dimensione di u pesciu. Grandi pesci sò aperti in daretu. Pesci più chjucu o pesci cum'è i caschi è i scoglii sò aperti o attraversati. Per migliurà a qualità di trasfurmazioni, grande pesce piscante più di 2 kilograms ponu esse sguassati da u capu è a cola à u 4 cm pezzi quadrati è poi salate. Dopu cacciatu i vite è pisci corbhe Dopu avè tagliatu, pulite i pesci è metteli in cestini di bambù. Mette i scali di u pesciu in faccia à sguassà l'acqua cruda. Quandu u salinu, sprinkle u salinu o u sali di u pesu (bloccu), per quessa chì a sala hè uniforme di u corpu è tagliata a parte aperta. U pesciu mistu pò esse metudu di sal. A quantità di salata aduprata da a stagione è a freschezza di u pesciu è hè generalmente cuntrullatu à u 10% à u 17% di u pesu di u corpu. U tempu di cugliera hè di 5-7 ghjorni, chì pò evità di overalt è scurciate u tempu di secca. Pickle uni pochi di ghjorni dopu, prima cù l'acqua per lavà u mucu, u salinu è si sbandì in acqua pulita per circa 30 minuti di u salinu di u pesciu (desinistu) a secca . Quandu asciutta, utilizate un pezzu di bambù fina per allungà i dui cordi di pesci, è dopu aduprate una corda o di mette annantu à i panni, è di pusà u so piattu sbuchjulatu. Turnate sempre per fà chì i pesci secchi uniformemente. U giardinu asciuttu deve esse seccu, ventilatu è avè una topografia alta. Paga l'attenzione à l'ombrezza à meziornu per impedisce l'esposizione à u sole. Duverebbe esse prontamente chjusu di notte. Quandu hè seccava finu à ghjunghje à 80% seccu, hè pressatu per 1 notte per fà u pesciu flat. U ghjornu dopu hè siccatu u sole finu à ch'ella sia completamente secca. In generale, dopu à circa 3 ghjorni, pò esse asciuttu in un pruduttu finitu. Se piove è dorme, aduprate l'equipaghjiche meccanichi per secà, è dopu cooled prima di imballà. Quandu i materiali di imballaggiu, umididu è insulatici esse cusinpatati da caper è compacciati a capa, poi u nome, Specifica, pisu nettu, è di trasfurmazioni ùn sò da u pacchettu.